第三方檢測機構對食品行業意義重大

2011-07-18

                                         第三方檢測機構對食品行業意義重大

編輯：123儀器商城

　　7月16日，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長、教授，國家農業轉基因生物安全委員會委員、中國食品學會理事羅云波做客齊魯大講壇，就當前我國食品安全問題，提出了獨到的觀點。

　　農藥：一成在殺蟲

　　逾八成污染了水和土壤

　　當前，對食品安全構成威脅的主要有三個方面：一個是藥物殘留、重金屬等有毒有害物質，另一個是食品中微生物和生物含量的超標，第三是加工過程當中的攙雜使假，這是老百姓關注的問題。

　　造成這些問題的主要原因，一是環境污染，江河湖海的水體，都不同程度的受到污染;二是農藥不當使用，為了產量拼命施肥。我國至今是農藥使用第一大國，國家官方統計顯示，每年的農藥使用量是130萬噸，有學者研究表明，這其中只有10%的農藥是在殺蟲治病，80%以上的農藥是污染了我們的水體和土壤，很多劇毒農藥國家已禁用多年，但仍然有人因其價格低、毒性大在偷偷使用。這使得土地環境本身出現問題，農產品長出來就這樣那樣地超標。

　　另外就是違規使用添加劑和違法添加物質，現在報道出來一些案例都是違法添加。如瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等。

　　改善現狀，國家又有很多糾結。目前，我國農業仍是傳統的一家一戶的小農業生產方式，要讓每個農民都懂得怎么去規范用藥，是巨大的挑戰;而相應的監管要實現全覆蓋，也是一個大難題。另外，加工經營高度分散，我國共有食品生產企業45萬家，其中80%以上是10個人以下的小企業、小作坊，各種認證、各種生產標準和要求很難落實到位，甚至連廠房的基本潔凈度都可能不達標。

　　食品安全問題要理性分析

　　面對這么多的食品安全問題，大家要理性分析理性看待。

　　羅云波表示，食品的不安全是絕對的，食品的安全是相對的。“任何措施都不能完全杜絕食品安全事件的發生，因為食品安全事件可能發生的點是意想不到的，所以從理論上講，100%安全的食品是沒有的。”羅云波舉例，鹽我們絕對需要，但吃多了，就會有問題;水要喝，但水喝多了也會發生水中毒。“但這絕不能成為食品監管部門、生產者發生食品不安全事件的借口。”

　　同時，公眾應合理地期待國家的食品安全水平。羅云波認為，當前我國正處在社會轉型期，經濟、社會條件都需要一個發展的過程，“我們有多少錢，辦多大的事情，不是說中國人的命比外國人賤多少，為了我們的安全，為了子子孫孫的安全，我們要理性地循序漸進的，一步一步地來提高我們的食品安全水平。”

　　據羅云波介紹，從農業部、衛生部的檢測結果來看，老百姓的基本消費安全是有保障的，大家可以放心地吃。很多外國朋友，每次來中國來都非常欣喜和激動，盼望著到中國來，就是來吃一頓。

　　第三方檢測機構缺位

　　讓政府陷“信任危機”

　　食品行業中介組織發育不完善，是國家應下工夫改變的狀態。羅云波介紹，目前我國所有的檢測機構都是政府的，跟部門形成利益共同體，往往做到公正客觀快速都是問題。而國外大量的是第三方，政府只是購買它的服務，它跟企業聯合在一起，企業委托他們把關，一旦出了問題，他們有連帶責任。

　　第三方機構的缺位已使政府處于尷尬境地。

　　羅云波介紹，北京曾出現一個案例：一個10來歲的小學生，從市場上買了十幾個蘑菇，拿驗鈔票的儀器簡單檢測，發現有熒光。記者馬上報道說，北京市場上97%以上的蘑菇都使用了熒光增白劑，一時蘑菇無人敢買。政府相關部門連夜從賣場、批發市場、生產基地取了幾百個樣品，檢測結論跟小學生完全相反。但公布后，市民根本不信。一家網站還對此作一次投票，讓網民投，是相信政府，還是小學生?竟然只有8人投票給政府，成千上萬的人投票給小學生。“那8個人很可能還是作檢測的那幾個人。”后專家解釋說，小學生測的蘑菇，是沾了包裝紙上的熒光增白劑，而蘑菇本身更不需要熒光去增白。“如果當時有第三方的檢測機構出來說話，我想老百姓就沒什么好說的。”羅云波認為。

　　再就是行業協會，我國現在的食品行業協會大都成了某些領導同志“發揮余熱”的場所。行業協會不能很好地在行業中做到行業自律、建立行業誠信等。本來行業自身要解決的問題，結果都壓給了政府。

　　羅云波舉例，產品要漲價，政府就來找企業，企業一旦漲價成功，老百姓抱怨的是政府，目前尚沒有一個機制能讓消費者覺得漲價有理。這次牛奶的生產標準問題炒得沸沸揚揚也是這個原因。

　　美國的行業協會，可以跟消費者對話，也可以跟政府對話，制定行業規則，清除行業當中的“害群之馬”，也可以在行業出現危機的時候，救助行業。在產品要漲價的時候，行業協會就出面跟消費者對話，講明理由，達成共識，在行業發展過程中起到舉足輕重的作用。

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